新加坡:Faye Sai女士是8年的国家沙滩排球运动员，Ryk Chew先生在工程行业工作了12年多。
但他们现在都是第三代小贩摊主。
周先生接管了他父亲的饺子摊Hoo Kee Bak Chang，他告诉CNA938的新加坡饮食频道，他不会让这个已经有近80年历史的生意就这么关门大吉。
“这个生意是从我的祖父母、一个阿姨、两个叔叔和我爸爸开始的。他们在这个行业上付出了很多努力，让Hoo Kee Bak Chang成为家喻户晓的粽子，”他说。
“如果没有人站出来让企业和他们的遗产继续下去，那将是一种耻辱。”
他说，尽管对他来说，保住家族企业似乎是顺理成章的一步，但这“不是一件容易的事”，因为他工作时间很长、很累，而且没有管理企业的经验。
赛女士也参加了节目，并在淘街、市场街和康林的小贩中心经营咖啡休息时间，她考虑成为一名职业运动员，直到她需要退休，但她父亲的健康状况使她改变了决定。
她说:“我确实想给这个机会，但我爸爸身体不好，当他身体不能承受或生病时，他每周会关闭几天的摊位。”
“我内心更大的一部分是想继续他所做的事情，即当地kopi酿造的精湛工艺，并在这种意义上代表新加坡。”
新加坡的本地咖啡和土司。(图片来源:iStock/perfect loop)
当赛女士和她的兄弟姐妹接手这个摊位时，他们想确保他的饮料质量不会受到影响。
“袜子法，冲泡咖啡豆的方法和我父亲的时代一样，和他父亲的时代一样。所以这是我们仍然做得非常非常好的事情，每个人都知道我们。”
“但因为我们更年轻，我们想要脱颖而出。我们所做的实际上是引入一些不太常见的味道。例如，我们的海盐焦糖咖啡，或者黑芝麻茶。”
他们还推出了伯爵奶油吐司，现在又推出了kueh salat吐司，提供全麦面包作为更健康的选择。
“这有助于吸引更年轻的人群进来尝试，反过来，一旦他们尝试了，他们就会尝试喝最基本的kopi，”Sai女士说，她也是新加坡商人协会联合会的副主席。她补充说，老一辈人也乐于尝试更现代的口味。
她说:“仅仅因为我们有传统食谱，并不意味着我们不能鼓励新的食谱，20年后当我们的孩子长大成人时，这些食谱实际上会成为传统和遗产。”
周先生还致力于扩大该摊位的客户群，自2016年以来，该摊位一直是米其林Bib Gourmand粽子类别的获奖者。
他的父亲已经不再使用肉章中通常使用的肥肉，而是选择更健康的瘦肉，但当周先生加入这家公司时，他推出了一种“豪华全包”的选择，包括猪肉、栗子、咸蛋黄和蘑菇。
他还把生意带到了网上，并改进了营销。
周先生说，虽然他进入这个行业是为了帮助他的父母，但他的父亲反对这个想法。
“他知道这意味着很多牺牲，更少的社交时间，更少的家庭时间和更长的工作时间，尤其是当一个商人并不容易，你知道，特别是(因为)我的专业是工程，与商业一点关系都没有，”他说。
然而，周先生说，在看着父母长大的过程中，他已经“对这种制作传统粽子的烹饪艺术产生了不可抗拒的依恋”，并且一直知道自己总有一天会接管这家店。
周先生通常早上3点开始一天的工作，下午6点结束。
他说:“我的工作就是日复一日地进行运营，做一些你必须做的杂务。当你来的时候，当你有时间坐下来思考的时候，你的眼睛闭上了，你的大脑也完全不工作了。”
Hoo Kee Bak Chang在今年的新加坡小贩奖中获得了小贩遗产奖，该奖项旨在表彰那些管理和烹饪技能代代相传的小贩品牌，并为延续国家的小贩文化做出了贡献。
2020年，新加坡小贩文化被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表名录》。
“获得这个遗产奖肯定了我的努力，激励我继续努力。这也是为了表彰我们的家族先驱，他们的辛勤工作取得了成果。”
赛女士的经历与周先生不同。
