阿拉巴马州是美国最好的海鲜产地。
对许多人来说，如果没有品尝到新鲜的阿拉巴马海鲜，那就不是夏天。虽然去海边旅行总是很有趣，但你可以把海岸的味道带到自己后院的烧烤架上。
菜单上有什么?
阿拉巴马州合作推广系统食品安全和质量区域代理爱丽丝·摩尔说，阿拉巴马州的许多鱼类、甲壳类动物和软体动物都非常适合烧烤。
摩尔说:“由于其营养成分、物理特性和风味，许多种类的海鲜都是烧烤的首选。”“与红肉和家禽相比，海鲜的骨骼和结缔组织比例更低，使其成为一种快速简便的烧烤选择。”
一些常见的用于烧烤的海鲜包括比目鱼、石斑鱼、红鱼、牡蛎和虾。可烧烤海鲜的更深入的列表是在亚拉巴马推广出版物烧烤亚拉巴马海鲜，可在www.aces.edu。
保持新鲜
购买海鲜时，有几个品质标志着新鲜。摩尔说，气味是判断海鲜是否新鲜的最好方法之一。
“新鲜的海鲜不应该有腥味、酸味或氨味，”摩尔说。“你会想要选择有淡淡的海腥味的海鲜。”
除了气味，还有一些视觉元素需要寻找。新鲜的海鲜看起来应该是湿润的，而不是黏糊糊的或边缘干燥的。对于鱼来说，它们的眼睛应该是清澈而圆润的，它们的鳃应该是鲜红色或粉红色的。对于软体动物，只买活着的。活软体动物的壳是紧密闭合的。不要买开壳的。摩尔说，甲壳类动物——比如螃蟹、对虾和虾——也有几种表示新鲜的元素。
摩尔说:“对虾和虾的尾肉应该是均匀的浅色，尾巴关节周围没有变色的迹象。”“不要购买黏糊糊或有臭味的尾肉。此外，新鲜的软壳蟹应该有温和、宜人的气味和明亮的颜色。”
烧烤技术
有几种烤海鲜的方法。摩尔说，对于初学者来说，最理想的是在你打算烧烤的当天购买海鲜。
“鱼类、甲壳类动物和软体动物是最易腐烂的肌肉蛋白质，”摩尔说。“海鲜最好在购买当天就烧烤。然而，提前购买时，一定要把它们存放在32到38华氏度的冰箱里，直到它们准备好并煮熟。”
以下是摩尔推荐的其他烧烤技巧:
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想了解更多关于这个和其他食品相关话题的信息，请联系阿拉巴马州食品安全和质量促进会为您所在地区服务的区域代理。
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