塞缪尔·麦肯齐，理学学士
动物产品经常被细菌污染，这些细菌会导致人类患上各种疾病。例如，摄入大肠杆菌会导致食物中毒。在养殖动物身上使用抗生素会导致细菌产生抗生素耐药性，这是食品工业非常关注的问题。
最近，一项气相色谱(GC)实验被用于分析细菌排放的气体，因为检测到的氢(H2)和二氧化碳(CO2)的水平可以用来确定是否存在任何细菌。这项研究旨在评估各种抗生素在消灭食物中常见细菌种类方面的有效性。
这项研究发表在2019年2月9日的《分析科学与技术杂志》上。
研究人员使用顶空-气相色谱法(HS-GC)根据抗生素暴露后氢气和二氧化碳的排放来识别细菌的种类。抗生素暴露后气体排放没有变化的细菌仍然存活，因此具有抗生素耐药性。
科学家们分析并比较了常见的化学抗生素，如链霉素，和具有抗生素作用的天然物质，如松树树脂或丁香油。
研究人员首先证实了气相色谱的准确度足以分离和分析H2和CO2。该实验能够根据其H2和CO2排放量区分存在的三种不同类型的细菌(好氧，厌氧和兼性厌氧)。
虽然HS-GC可以用来区分细菌类别，但它不能告诉细菌的种类。因此，需要进行进一步的测试，以确定存在的细菌种类。
该研究还测试了青霉素抗生素对鸡细菌的影响。结果表明，青霉素不足以消灭鸡体内的所有细菌，而且许多细菌细胞已经对抗生素产生了耐药性。
有趣的是，测试中最成功的天然抗菌物质是丁香油、大蒜油和水芹籽。该研究还发现，一些天然抗生素的效果与化学抗生素一样好。
这项研究为未来的医学抗生素治疗和食品工业预防食品污染开辟了许多潜力。研究人员得出结论:
信贷/来源
本研究的资金由巴登-符腾堡州基金会提供，部分材料由PerkinElmer LAS (Germany) GmbH提供。
