我们在这篇报告中收到的样品比我们过去几年断断续续品尝这些咖啡的经验所显示的要多样化得多。我们的期望与其说是相互矛盾，不如说是以令人吃惊的方式扩大了。我们在这里回顾的九种咖啡，得分从92分到95分不等，有甜有香，有甜有酸，有苦有甜，有香有调。酒体充满活力，富有吸引力，酸度和口感都有细微差别。
高分的咖啡
在提交的样本中，大约有一半的人得分在90-91分或更高，四分之一的人得分在84 - 89分之间，剩下的四分之一在80-83分之间徘徊，几乎完全不属于专业类别。换句话说，从绿色环保和烘焙的角度来看，这些大咖啡豆遍布全球。但是好的咖啡是非常好的。在这个拔火罐中，帕卡马拉咖啡无疑是最令人印象深刻的。
只有一个非帕卡马拉人进入前九名，那就是来自圣地亚哥Bird Rock Coffee Roasters的危地马拉La Providencia Maragogype (Maragogipe的另一种拼法)。咖啡公司总裁兼董事杰夫·泰勒(Jeff Taylor)说，当这杯咖啡出现在他的桌子上时，他很惊讶地发现这是一种马拉戈吉佩(Maragogipe)，一种他一直把它归为纸质扁平的品种。相反，拉普罗维登西亚是一个令人兴奋的悖论:高亢而深沉，有甜(紫藤)和苦(啤酒花)的花香。
即使采购成功，这些大的品种提出了挑战，焙烧炉。台湾纳米烘焙公司Small Eyes Cafe的老板兼烘焙师汤姆·庄(Tom Chuang)说，这种大豆子因为其不同寻常的大小和多孔性而出了名的难烘焙。这家公司的尼加拉瓜米里希(Mierisch)黄帕卡马拉(Pacamara)蜂蜜的等级为93级。
咖啡主管泰德Stachura赤道咖啡(萨尔瓦多Finca喜马拉雅Pacamara,92)认为原因Pacamara拔火罐比其他品种,一般来说,是因为“专业咖啡农民(特别是在萨尔瓦多)一直在关注这个品种多年现在似乎打在生产过程中,他们没有与其他big-bean类型。”
另一款得分较高的萨尔瓦多帕卡马拉(El Pacamara)是红公鸡咖啡烘焙机(Red Rooster Coffee Roasters)加工的黑蜂蜜Finca El Cerro咖啡(93款)。首席烘焙师托尼·Greatorex说，黑蜂蜜的制作过程，包括在咖啡果实的甜果肉中干燥咖啡豆，对帕卡玛拉咖啡非常有效。他说:“黑蜂蜜工艺强调了潜在的甜味，并提供了令人愉悦的平衡和深度。”
来自萨尔瓦多的帕卡马拉黑蜂蜜。红公鸡咖啡。
我们在此审查的其他帕卡拉鱼来自危地马拉和尼加拉瓜。在这份报告中，得分最高的咖啡来自台湾富米咖啡(Fumi coffee):一种危地马拉天然加工的Finca La Hermosa咖啡，得分为95分。店主余芝浩(音)将这种特殊的“帕卡玛拉”咖啡与世界上最昂贵的咖啡之一“艺妓”(Gesha，艺妓的英文缩写)进行了比较。和Gesha一样，Pacamara也相对罕见，他说，“这种咖啡生长在高海拔地区，所以它的酸度有点像Gesha，增加了咖啡的复杂性。”
另外四名帕卡马拉斯得分93分，两名来自危地马拉，两名来自尼加拉瓜。
Augie'sGuatemala Finca Insul精致而甜美，而Barrington's Guatemala Finca Cuxinales则以复杂的苦甜平衡令人印象深刻。两者都是经过洗涤处理的咖啡，具有浓郁的花香色调。
两个尼加拉瓜，也被评为93，代表感官谱的另一端，甜挞水果一路领先，毫不奇怪，因为一个是天然加工（在水果中干燥），另一个是蜂蜜加工（干燥的皮肤去除后的果肉）。Kakalove Cafe的Mierisch Yellow Pacamara Honey(上图为小眼睛咖啡馆(Small Eyes Cafe)提供的同一款绿色咖啡)融合了浓郁的酸角酸豆香味、枫糖浆和类似于粉红胡椒和水仙的香料味道。多伦多烘焙黑尔咖啡公司(Toronto roaster Hale Coffee Company)的Finca La Benedicion Natural咖啡以清新甜美的水果发酵为中心，散发着覆盆子利口酒的芳香。这里的压舱物是奶油腰果黄油和辛辣的檀香。
