近一半(49.7%)的受访中国消费者表示，他们愿意品尝细胞肉，但也有近一半(47.2%)的消费者表示，他们不希望经常食用细胞肉。
来自法国的研究人员发现，虽然新奇的因素可能会促使人们第一次尝试，但要将其转化为持续的消费则要困难得多。
由于大多数消费者接受细胞肉制品的调查都是在美国和欧洲进行的，通常超过一半的受访者愿意尝试细胞肉制品，研究人员想要调查中国消费者对细胞肉制品的意愿、态度和接受程度。
2020年6月至8月，中国开展了一项名为“新型食品-人造肉调查”的网络调查。
这项调查包括对细胞肉制品的介绍，以避免与其他肉类替代品(如植物肉制品)混淆。它被描述为一种在实验室中使用动物肌肉干细胞生产的新型食品，但不是直接来自活的动物，而是在培养中增殖。
该调查分为收集社会人口数据的部分，他们的食品购买标准，以及关于被调查者对传统肉类和基于细胞的肉类行业(伦理问题，环境问题，农村生活问题)的态度的信息。
他们还被问及是否愿意尝试细胞肉，他们愿意支付多少钱，以及在哪种情况下他们愿意定期食用或不食用细胞肉。
本研究共分析了4,666份调查答复。
调查结果显示，19.9%和29.8%的受访者明确或可能愿意尝试细胞肉。另一半则不确定，不愿意尝试。
在所有受访者中，47.2%的人不希望经常食用细胞肉。
调查显示，食品危机、避免人畜共患病和好奇心是与尝试意愿相关的三个重要原因。
对安全性和非天然性的担忧是中国人愿意从事细胞肉制品的主要原因。
在调查中，受访者表示，安全、口味和价格是购买食品的三大标准。
约46%的受访者愿意以比传统肉便宜得多的价格购买细胞肉，40%的人愿意以低于传统肉的价格购买细胞肉，10%的人愿意以与传统肉相同的价格购买细胞肉。只有3%的受访者愿意支付更高的价格。
道德和环境问题等原因在西方国家更为常见，但在中国消费者中并不那么重要。
尽管大约一半的受访者认为细胞肉比传统肉类更符合伦理和环保，但超过50%的受访者担心细胞肉会对传统肉类行业、地区和农村生活产生负面影响。
研究人员发现，年龄较大的参与者、男性以及肉类行业或科学家更愿意尝试细胞肉。
他们解释说，中老年人对新奇事物更有好奇心，也更开放，这弥补了几十年前中国经济不景气导致他们年轻时缺乏冲动购物的现象。
“相比之下，中国的年轻人更多是经济独立的初学者，还是学生，在经济和父母的压力下，面对新事物可能会变得更加保守，尤其是在新产品价格过高的情况下。”
研究还发现，在农业和肉类工人中，基于细胞的肉类接受度明显更高，这表明那些最接近现有肉类生产方法的人最有可能更喜欢替代品。然而，这并不意味着他们愿意定期吃饭或支付昂贵的价格。
尽管人们认为基于细胞的肉可以被视为素食产品，这可能会吸引一些素食主义者和严格素食主义者，自然，那些从不吃肉的人尝试的意愿最低。
研究人员表示，根据这些调查结果，不能解释为中国消费者热衷于细胞肉制品。
对于中国消费者来说，这种新型食品有望安全、美味、营养，因此研究和开发应集中在这些方面。
与西方国家不同，伦理和环境问题并不是中国消费者现阶段接受细胞肉制品的主要因素。
去年12月，新加坡成为世界上第一个批准销售细胞肉，特别是鸡肉的国家。
