由于气候变化，一直被当作奢侈品出售的橄榄油很难再次达到合理的价格。
49岁的国际橄榄理事会(IOC)首任西班牙执行董事Jaime Lillo说，气候变暖“比我们预期的要快”，这对适应恶劣环境的橄榄林造成了影响。IOC是联合国于1959年创建的一个政府间组织，总部设在西班牙。
其成员国——其中包括欧盟——占世界产量的96%，正致力于发展适应新形势的机制。
“这棵树存活了下来，但以产量减少为代价，”利洛说，他坚持认为所有类型的生产都是可能的，甚至是集约化的高产，但他警告说，“如果传统的橄榄林无法维持生计，它将变得或将消失。”
在西班牙，世界上主要的橄榄油生产国，干旱和春季中期不合时宜的热浪是产量下降一半的原因。
问
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发生了什么?
回答
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我们正在观察气候变化的后果，其速度比我们预期的要快。
特别是，橄榄树在开花季节受到温度升高的影响，因为树会扔掉一部分花来优化和保护自己，这导致后来的果实减少。
再加上干旱导致的缺水。
有灌溉支持和没有灌溉支持的橄榄树之间存在显著差异。
P。
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令人惊讶的是，一棵适应了几个世纪恶劣气候的树现在处境如此艰难。
R。
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橄榄树具有非凡的适应能力，但它需要时间，而它就在时间里。
有些橄榄树生长在沙漠边缘，在突尼斯或阿尔及利亚看到它们令人印象深刻，有些橄榄树在没有灌溉的情况下存活了数千年，习惯了干旱时期。
目前，我们发现，尽管有新的种植园、灌溉或技术应用，生产水平仍未达到预期水平。
这就是为什么我们正在与西班牙、摩洛哥或土耳其的主要研究项目合作，将不同品种的橄榄树置于极端天气情况下，看看它们如何反应。
这样我们可以促进它的适应，因为我们正面临着像上次那样的运动，气候变化更快，树木存活下来，但代价是产量减少。
P。
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灌溉提高了生产力，但花更多的水是可持续的吗?
R。
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这取决于我们将其与什么进行比较，因为我们需要的比棉花、苜蓿或大豆种植园少得多。
我不认为灌溉橄榄林或集约化橄榄林(拥有更多的树木和高产量)是不可持续的。
当然，我们必须保护传统的橄榄园，它也有重要的环境功能，就像山林一样，不能现代化，但我们也不能关闭创新的大门。
现实是我们需要更多的石油。
Q。
未来的橄榄林会是什么样子?
R。
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我们将继续看到橄榄树和不同类型的管理，因为它们都适合，尽管肯定会有一些地区停止考虑，并将转移到其他地区。
我们需要传统的橄榄园有能力使自己与众不同，重视那些拥有大量生物多样性和生态多样性的景观，但他们必须做数学计算，否则它将被抛弃或改造。
P。
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橄榄树周围的植被覆盖有什么好处，不会使土壤光秃秃的?
R。
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你能更好地控制地面。
以前，所有的东西都被清洗，以避免其他植物对水的竞争，并阻止可以传播疾病给作物的害虫。
但我们已经看到，这样土壤就会流失，侵蚀会更严重，土地无法从大气中吸收更多的碳。
它的收益大于成本。
国际石油理事会主席Jaime Lillo 1月23日在马德里。
安德里亚昏迷
P。
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农民是否不愿意采取适应措施?
R。
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有一些先锋农民正在试验新的配方，他们在橄榄树下种植植物覆盖物，参加了SEO/BirdLife Living olive Groves项目，并采取措施增加农场的生物多样性。
你走过那里，看到一片充满生机的森林，有昆虫、两栖动物和鸟类。
但由于我们正处于一个变化的过程中，也有一些人更依恋他们的习俗。
我们想向你解释什么做法是最好的，以及如何增加橄榄林土壤的容量，从大气中捕获更多的二氧化碳(主要的温室气体)。
我们的平均估计表明，每升橄榄油，包括生产所需的一切，从大气中吸收10.6公斤的二氧化碳。
P。
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化学品应该减少吗?
R。
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当然，我们希望用更少的化学品生产，用更多的有机生产，但它们在正确的措施下是必要的，在一定的剂量和时间内可持续地使用。
以前只是让我们生产更多，现在是可持续生产，但要利用我们现有的知识。
P。
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全世界都喜欢橄榄油。
一个。
在这最后两次活动之前，我们一直处于持续扩张的道路上。
这是因为越来越多的人想要健康生活，尤其是在大流行之后，他们发现了橄榄油。
除此之外，还有对地球、可持续性和气候变化的更大关注。
比如，在非传统国家，如美国、加拿大、巴西、日本或澳大利亚，消费有所增加。
而且石油短缺，这就是为什么适应气候变化是当务之急，必须面对的原因。
这是该行业和政府主要关注的问题。
P。
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石油价格会回到合理水平吗?
R。
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理想是追求合理价格的某种稳定性，而不是成为奢侈品，但如果没有好的生产，这是不可能的。
在短期内，我不认为我们会看到下降，因为这不会是一个伟大的竞选。
Q。
你要对指导橄榄油贸易的法规负责。特级初榨、初榨、精榨有什么分别呢?
一个。
当你使用精制橄榄油时，我们说的是一种经过处理的油，它失去了特级初榨橄榄油的部分特性。
首先在榨油厂提取的是特级初榨橄榄油和初榨橄榄油，这是正宗的橄榄汁，具有风味、气味、油酸等单饱和脂肪酸和一部分多酚，这些都是抗氧化和抗炎物质。
这在植物油界是独一无二的。
一旦石油被提取出来，就会有更多的产量，但它需要在更高的温度或更高的压力下进行精炼处理。
在此过程中，油的风味和气味都失去了，成为中性油，失去了多酚，但保持了脂肪酸的组成，与其他油相比，它仍然是一种好的油。
加入少许初榨橄榄油以增加香气和风味，并以精制橄榄油的名义销售。
如果我们按照这个过程，我们会发现橄榄渣油，这很有趣，而且价格更低。
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