周一，2023年2月6日(HealthDay News)——根据1月31日在线发表在《临床医学》(eClinicalMedicine)上的一项研究，超加工食品(UPF)的高消费量与癌症负担和癌症相关死亡率增加有关，尤其是卵巢癌。
来自英国伦敦帝国理工学院的Kiara Chang及其同事在英国生物银行的197,426名年龄在40岁至69岁的参与者中，研究了UPF摄入量与癌症风险以及34种特定部位癌症的相关死亡率之间的关系。参与者在2009年至2012年间完成了24小时饮食回忆;食用的食品根据加工程度进行分类。UPF的消费量表示为总食物摄入量的百分比。
在参与者中，UPF的平均消费量占总饮食的22.9%。研究人员发现，在9.8年的中位随访中，有15921人患上了癌症，有4009人死于癌症。总体癌症，特别是卵巢癌的发病率随着UPF摄入量每增加10个百分点而增加(风险比分别为1.02和1.19)。此外，UPF摄入量每增加10个百分点，总体、卵巢癌和乳腺癌相关死亡风险就会增加(风险比分别为1.06、1.30和1.16)。
“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜营养的最低程度加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和诱人的包装大力推销，以促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人们免受超加工食品的影响。”
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