美国的一项研究报告称，一些贝类因其营养价值而长期被推荐，它们可能比鱼类含有更高水平的PFAS“永久化学物质”。
贝类含有镁、铜、碘和硒，富含矿物质，是维生素B3和B5的良好来源。然而，由美国达特茅斯学院的科学家领导的研究表明，经常食用贝类的人可能面临暴露于有害水平的PFAS或被称为“永久化学物质”的毒素的风险增加。
PFAS物质可以在空气、水和人体中积累，虾和其他贝类已经成为这些化合物的可能来源，其中一些对人类有潜在的致癌作用。
作为发表在《暴露与健康》(Exposure and Health)杂志上的研究的一部分，科学家们测量了一组新罕布什尔州居民中最常食用的海洋物种(鳕鱼、黑线鳕、龙虾、鲑鱼、扇贝、虾和金枪鱼)中26种PFAS的含量。所有研究的海鲜都是从新罕布什尔州朴茨茅斯的一个市场购买的，来自不同的地区。
在测试的样本中，科学家们发现，虾和龙虾的“永久化学物质”浓度最高，某些PFAS物质的平均浓度分别高达每克1.74和3.30纳克。
与此同时，其他鱼类和海产品中单个PFAS的浓度通常低于每克肉1纳克。
这项研究调查了1829名美国该州居民的海鲜消费情况，其中包括儿童和成人。由于这些居民的饮食通常富含鱼类和贝类，研究表明，该地区的高海鲜消费者可能比生活在美国东北部的普通美国人更有可能接触到有害浓度的PFAS。-法新社新闻
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