美国威士忌会留下网状“指纹”当它们蒸发时，就与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和私酿威士忌区分开来。
这是根据肯塔基州路易斯维尔大学(University of Louisville)研究人员的一项新研究得出的结论。该研究发现，美国威士忌在陈酿时所产生的独特反应，可能有助于生产商发现非法的假酒。
这项研究发表在美国物理学会(APS)的《物理评论液体》(Physical Review)杂志上，研究发现，美国威士忌蒸发后留下的残渣与苏格兰威士忌有显著不同，科学家们认为这是成熟过程的自然结果。
威士忌通常在成熟的橡木桶中陈酿，而美国威士忌，如波旁威士忌，则通常在新橡木桶中陈酿。领导这项研究的研究人员斯图尔特·威廉姆斯(Stuart Williams)说，“在这种容器中成熟的威士忌比在同样时间的未烧焦的酒桶中成熟的威士忌提取出更多的水不溶物。”
(资料来源:斯图尔特·威廉姆斯，马丁·布朗，亚当·卡里瑟斯，路易斯维尔大学)
马泰奥·里尼在信中写道 物理他说，“在化学层面理解这意味着什么，可以帮助发现非法假药，并为传统的老化提出更快的替代方案。”
2016年，一项针对苏格兰威士忌渣的研究中，同事们测试了不同浓度的酒滴的蒸发情况。与苏格兰威士忌一样，研究人员发现，当含有胶体的液体(如威士忌)蒸发时，悬浮颗粒会在表面形成“咖啡环”形状。
领导这项研究的斯图尔特·威廉姆斯(Stuart Williams)发现，苏格兰威士忌(Glenlivet，英国)固有的化学特性使得“胶体的均匀沉积”成为可能。
当美国威士忌在烧焦的橡木桶中陈酿时，酒精比体积(ABV)大于35%的美国威士忌会形成统一的胶片，而咖啡圈图案则是在ABV较低(10%)的情况下形成的。
“然而，一个意想不到的网状结构形成的中间ABV(20%)。”
许多美国威士忌都形成了网状结构，但蒸馏物却没有，这表明烧焦的新橡木桶和成熟条件发挥了“重要作用”。在这些网的形成过程中。
研究还发现，在被检测的66种威士忌中，每种模式都有自己独特的、可复制的“指纹”。
