长棍面包在烘烤的那天是最好的，这使得储存它们变得有点困难。但是没有硬皮面包的奶酪盘感觉不完整，所以我喜欢把它们放在身边，以防我需要做任何即兴娱乐(或满足个人渴望)。幸运的是，像法棍面包这样简单的面包非常容易冷冻。
所谓“简单”，我指的是用面粉、水、酵母和盐或酵母制成的面包。富含乳制品或鸡蛋的面包在冰箱里就不太好了。你可以整条法棍或切片冷冻，但我喜欢把它们切成两半，这样我就可以把我需要的东西解冻，而不需要克罗斯蒂尼。
首先把法棍切成适合冰箱的大小。迷你法棍可以整块留下，但大多数大尺寸的法棍必须切成两半(甚至四分之一，这取决于你的冰箱的大小)。
用两层保鲜膜包裹每一部分，然后把它们放在一个大的冷冻袋里，尽可能地去除空气。(排水量法可以帮助解决这个问题。)如果你有真空封口机，就用它。
如果你要冷冻切片，把它们放在一个单层的托盘上，然后把它们放在冰箱里一个小时，然后把它们转移到真空袋里密封，或者放在冷冻袋里，在放入冰箱之前尽可能多地去除空气。
冷冻法棍应该在冰箱里保存几个月，但要注意冰箱里的烤焦，这会改变它的味道和质地。如果你看到任何大冰晶，扔掉它。
要解冻整个或一半的法棍面包，将烤箱加热到400华氏度，将面包直接放在烤箱架上加热，直到它被加热，6到8分钟。要做克罗斯蒂尼，在烤箱、烤面包机或空气炸锅里加热，温度为400华氏度，直到加热和烤熟。立即享受。
