根据当地空气质量部门将于今年夏天投票的一套规定，南加州数十家生产受欢迎的烘焙食品、烟熏肉和其他产品的企业，可能很快就会被要求将他们的燃气商业烤箱换成零排放的电动烤箱。
根据拟议的规定，主要的玉米饼店、食品脱水机、咖啡和坚果烘焙机也必须升级设备，以减少它们产生的氮氧化物(NOx)。
随着越来越多的研究表明燃气和木柴炉灶对健康和环境都有危害，关于我们如何烹饪食物的文化战争日益激烈，这是最新的接触点。
根据南海岸空气质量管理区的数据，对商业烤箱的限制旨在帮助洛杉矶、奥兰治、里弗赛德和圣贝纳迪诺县(这些地区现在是美国污染最严重的地区)达到联邦规定的空气质量目标，将这些公司218台烤箱每天排放的0.2吨氮氧化物减少一半。氮氧化物是烟雾的主要来源，它会导致或加重哮喘和其他呼吸问题。
“影响很大，”地球正义组织(Earthjustice)的阿德里安·马丁内斯(Adrian Martinez)说。地球正义组织是推动更严格空气质量标准的环保组织之一。
然而，一些可能受到新规定影响的企业对水电费上涨的前景表示担忧，并担心既能满足拟议的排放限制又能满足其需求的设备是否可用。
“如果有办法做到这一点，我们不会反对，”安妮塔墨西哥食品公司(Anita 's Mexican Foods)的高级制造总监弗兰克·科瑟(Frank Coser)说。该公司在圣贝纳迪诺的一家工厂生产玉米片、墨西哥卷饼壳和蔬菜吸管。“但他们的要求基本上是做一些不可能的事情。”
科瑟说，这些规定是加州“变得不容易做生意”的最新例证，他补充说，“如果我们必须去内华达州、亚利桑那州或其他地方，我们就去。”
但帮助监督南海岸AQMD规则制定的Sarah Rees指出，拟议的法规是在一系列利益相关者会议之后演变而来的，要求随着时间的推移分阶段实施这些要求。它们还为玉米饼制造商和坚果烘焙商等行业提供了回旋余地，在这些行业，技术还不完全成熟，无法消除所有排放。
里斯说，她相信电烤箱模型最终会填补任何剩余的空白。她说，如果企业不能找到一家制造商，在拟议的时间框架内帮助达到计划的排放限制，“我们将与他们合作。”
即将出台的商业烤箱法规源于南海岸空气质量管理局的2022年空气质量管理计划，这是空气管理局花了数年时间制定的一项综合战略，以满足美国环境保护署(U.S. Environmental Protection Agency)颁布的更严格的污染限制。空气区了解到，为了达到美国环保署的清洁空气目标，该地区需要在2037年之前减少67%的氮氧化物排放。由于一些氮氧化物来自火灾和其他无法监管的来源，该机构决定需要在其可能影响的所有行业强制实施零排放或接近零排放的技术。
大多数氮氧化物排放来自卡车、火车、飞机和船舶等移动源，这些已经成为地方、州和联邦各级减排的重点目标。但有害的氮氧化物排放的五分之一来自固定来源，如发电厂、家用烤箱和大型商用烤箱，它们在燃烧富含甲烷的天然气时将污染物排出。
空气质量部门负责管理这些固定污染源的设备，并定期更新每个部门的规定。里斯说，商业烤箱应该接受审查，所以幸运的是，这个行业是第一个面临要求一些企业在未来十年左右完全消除排放的规定的行业。其他国家则必须在同一时期大幅减少氮氧化物排放。
拟议规则的第一阶段将要求企业立即开始更换使用了10年或更长时间的燃气炉灶的燃烧器，换上能更好地控制氮氧化物排放的新版本。
第二阶段将于2027年开始。根据该规定，当煤气灶需要更换时，在市场上有电动版本选择的公司将不得不开始进行转换。
受潜在规则变化影响的97家公司包括知名公司，如See 's Candy、Vons、菲多利、Ralphs、Mission Foods和The Cheesecake Factory。到目前为止，大多数人都没有公开评论这些规定。但是，在普拉森西亚和蒙特贝罗的工厂烘焙松饼的宾博面包店写信给空气质量部门，对他们的行业“被挑出来执行有史以来第一个零排放法规”表示失望。美国面包师协会(American baker Association)也有类似的担忧，他们还指出，在该地区的氮氧化物排放中，面包房只占一小部分。
科瑟说，安妮塔的墨西哥食品公司主要关心的是保持营业，并继续向圣贝纳迪诺工厂的300名员工发放工资。但他表示，他们确实关心尽自己的一份力量来减少排放。例如，科瑟说，他们在田纳西州的工厂选择使用控制氮氧化物的燃烧器，尽管当地和州的规定允许他们“每天污染10吨”。
据科瑟说，有四家主要的制造商为他们这样的企业生产烤箱。他说，已经有两家公司去了他们的工厂，他们生产的设备甚至无法满足拟议规则的第一阶段要求。
科瑟说，问题在于热量。他说，为了生产他们的产品，他们的烤箱需要达到750华氏度，他被告知，由于氮氧化物减少或现在可用的电烤箱，这是不可能的。他说，由于目前没有其他地方要求这样的减排，制造商没有动力为南加州的少数客户开发设备。
但马丁内斯说，从技术角度来看，这样的发展并非遥不可及。
他说:“开发这种设备的电动版本并不是火箭科学，就像甲烷行业的一些人和其他人想说的那样。”
马丁内斯说，随着联邦政府和州政府数百万美元的资金用于帮助制造商和公司实现运营电气化，他希望南加州能够为这些企业打开电气化的大门。
科瑟说，如果有更清洁的烤箱可供选择，他担心的另一个问题是电网的成本、可用性和可靠性。他的工厂一天24小时运转，这意味着任何停电或停电都会中断生产。他说，太阳能不是一个选择，并指出该公司目前正在建设一个太阳能项目，该项目将满足其约三分之一的能源需求——而且这还没有电烤箱。
另一个问题是成本。根据南海岸AQMD的一项分析，未来10年，每千瓦时的电价预计将是天然气的9倍。然而，该机构表示，电烤箱的能源利用效率比燃烧装置高20%左右，抵消了部分价格差异。特别是对于熏制房，空气局的研究表明，企业改用全电动设备将非常划算。
剩下的一个问题是，公用事业公司需要多长时间才能帮助企业进行将电炉接入电网所需的基础设施升级。里斯表示，他们已经看到一些公司试图为电动汽车安装充电基础设施，例如长时间的延误。她说，这就是为什么随着设备老化，这些规定会逐步实施，这样需求就不会一下子受到冲击。拟议的规则还允许在电力公司无法及时供电的情况下延长24个月。
空气局很难跨过这条线。行动太慢或给予公司太多豁免，他们将冒着违反环境保护署规定的风险，扩大南加州的健康和环境风险。行动太快或限制太严格，他们会把像安妮塔的墨西哥食品这样的企业赶出加州，搬到一个空气质量规定更宽松的州，这对我们共同拥有的环境没有帮助。
科瑟说:“对于那些住在海滩边的人来说，从客厅的窗户向外看时，能呼吸到清新的空气可能会好一点。”“但你所做的只是转移一个问题。”
空气局将于7月5日公布拟议规则的草案。这些提案将于8月4日提交董事会进行投票。
在此基础上，里斯表示，该机构将寻求解决氮氧化物排放的其他固定来源。其中包括一个肯定更具争议的来源:商业和住宅建筑中的炉子。
?2023媒体新闻集团有限公司访问ocregister.com。由论坛内容代理有限责任公司分发。
