一项对澳大利亚销售的115种植物基牛奶的分析显示，与牛奶相比，这类牛奶缺乏几种微量营养素，包括维生素A、B12、钙和蛋白质。
参与研究的人员称这一发现是“令人不安的发现”，因为消费者倾向于认为植物性牛奶富含矿物质。
因此，他们敦促该国监管机构实施咨询标签，特别是对需要摄入更多微量营养素的老年妇女和青少年。?
这是澳大利亚首次进行此类分析，从去年11月到今年1月，该研究调查了Woolworths、Coles和健康食品店等澳大利亚主要超市销售的植物性牛奶。
在被分析的产品中，48种是树坚果和种子来源的牛奶，27种是豆类，10种是椰子，19种是谷物，还有11种是混合来源。
微量营养素含量低?
发表在《营养》上的研究结果显示，植物性牛奶的维生素A、维生素B12、蛋白质、锌和碘的含量特别低。
尽管57%的被研究产品已经添加了微量营养素。
例如，除了混合来源的植物性牛奶，所有的牛奶都几乎不含维生素B12。在牛奶中可以找到大约0.5到0.8克/100毫升的维生素。
植物性牛奶的蛋白质含量在0 ~ 4.2g/ 100ml时也较低，而牛奶的蛋白质含量在3.2 ~ 4.7g/100ml时也较低。
虽然一种豆科产品含有富含碘的海带，但所有被检测的产品都没有添加锌或碘。
此外，只有三分之一的钙含量与牛奶相似。
也许植物奶的一个关键好处是它的糖含量较低，从1.1到3.7克/100毫升不等，而牛奶的糖含量是5.3克/100毫升。
研究人员说:“尽管一些产品被强化了，但植物奶替代品被发现是一些微量营养素的低来源。”
对青少年和老年妇女的影响?
一项进一步的研究正在进行，以研究用植物性牛奶代替牛奶会如何影响12至18岁的青少年和50岁以上的妇女。
这是因为这些年龄组有“特殊的生理需求”，比如骨骼健康，而乳制品的摄入可以满足这些生理需求。
对于青少年来说，喝牛奶可以达到他们估计的平均蛋白质摄入量的64%至90%。
然而，食用植物性牛奶只能满足4% - 23%的耳部需求，豆类除外55% - 78%。
对于51岁以上的妇女，同样的趋势也被观察到，豆类是唯一可与牛奶媲美的来源，当谈到钙含量98%时，两者都是。
在蛋白质方面，喝牛奶可以达到97%的耳峰，而喝植物性牛奶只能达到5% - 24%，除了豆类的84%。
“我们的模型表明，对于青少年和老年妇女来说，牛奶是蛋白质、钙和锌的重要来源，可以提供两组人群每日推荐摄入量的50%或以上。”
“不加选择地替代可能会减少蛋白质和微量营养素的摄入量，特别是维生素A、B2、B12、碘和锌，并导致蛋白质、锌和钙的估计平均需求量减少50%以上，”研究人员总结道。
这项研究没有得到任何外部资助，但得到了非营利慈善机构谷物和豆类营养委员会的支持。?
