博士的趋势预测,到2030年Morgaine盖伊预测在很大程度上将改变了的食品消费:超市将被迫分散,城市地区将由生物多样性改变立法,我们将使用嵌入式技术增强食品个性化。
预测未来的趋势不只是关于我们在未来几年吃什么，还有如何吃。在这篇文章的第一部分(此处可浏览)，“未来未来学家”、伦敦风向报的主任摩根·盖伊博士分享了她对未来十年食物的一些预测。
趋势预测者告诉我们，“未来最大的成分”将是空气，消费者最终将摆脱目前的“高蛋白”趋势，而在英国，对更多样化的水果和蔬菜品种的需求将会增加。
现在，为了确定10年后——如果不是更早的话——我们将如何饮食，我们询问了盖伊博士，个性化将在食物选择中扮演什么角色，超市是否会保持他们的“中间人”权力，以及城市地区将如何为生物多样性做出贡献。
健康和营养领域的个性化并不是什么新鲜事，尤其是在营养品领域。然而，与我们可以将这一趋势推进多远相比，盖伊博士认为个性化仍处于起步阶段。
近年来，食品品牌推出了个性化产品，旨在改善个人消费者的健康——或满足他们的口味偏好。例如，英国公司nutrition去年推出了一款3d打印的每日软糖零食。为了使产品个性化，消费者需要对一份在线问卷做出回应。该算法为最适合特定消费者生活方式、目标和健康的营养提供建议。
总部位于伦敦的初创公司Erbology也在研究个性化。其创新之一——个性化零食——依赖于消费者填写一份调查。这些问题的答案可以帮助这家初创公司确定顾客喜欢和不喜欢哪些食材和口味，以及确定特定的食材不耐症。
然而，盖伊博士认为，要求消费者自己输入个人信息的概念“感觉过时了”，她告诉FoodNavigator。“我认为未来的个性化技术要比这多得多。我认为这与微生物群有关，与dna有关。”
首先，这位食品未来学家认为，我们的个人数据将被携带在一个手持设备中——很可能是在我们的智能手机中。当我们向该设备呼吸时，它可以提供我们在特定的日子里缺少哪些微量营养素的信息。也许在未来，我们将能够扫描我们厨房周围的设备，或者超市里的“购买墙”，以确定哪些食物应该根据个人需求当天消费。
盖伊博士说，未来食物将根据我们的微生物群进行定制。
盖伊博士预测:“未来，这个设备将被嵌入。”“它将拥有与我们的健康和幸福相关的数据。我们的内脏和DNA将被监测，我们将能够利用所有这些数据来选择食物。”
当然，我们已经朝着这个结果迈进了一大步。随着DNA测试的普及，更多的研究投入到了解微生物组，盖伊博士说，我们现在只是在“等待设备”。这就是个性化饮食的未来。”
风向标趋势的主管表示，不仅我们如何滋养身体，我们的营养来源也将发生变化。
盖伊博士认为，超市正处于一个“巨大”的转折点，这在很大程度上是由于折扣零售商日益激烈的竞争。“他们不得不进行多元化经营，部分原因是由于Lidl，”她说，“它正在削价出售给所有人。”
虽然这些低成本超市没有“气氛”，但他们能够在价格上与传统零售商竞争。我们被告知，除非超市能够提供一种“体验”——亚马逊的全食超市(Whole Foods)就是高端购物体验的一个例子——否则“中间”市场的玩家很难提供独特的商品。“我认为超市的未来前途未卜。”
趋势预测者还评论了消费者对专卖店的偏好的变化。在过去，他们不再想在商业街的多家商店里购物，而是更喜欢便利的综合零售商和一站式的大型超市，但这种情况再次发生了变化。盖伊博士解释说，超市零售商的对策是把商店分成“一个大商店里的小商店”。最终，消费者愿意花钱来换取独特的购物体验，而零售商将被迫提供这种体验。
盖伊博士说，超市零售商将被迫进行多样化经营。图片:一些/ Fascinadora
盖伊博士建议，这样一种“独特”的体验，也有利于可持续发展，可以成为“无浪费超市”。在这个概念中，购物者使用自己的容器或网袋。他们会称出重量，然后自己把产品装满，不管是洗衣粉还是牙膏。
趋势预测者暗示，如果超市不能提供这种体验，消费者很可能会在自己舒适的家里购物。在这种情况下，实体超市就不需要存在了——只要一个亚马逊式的仓库就可以满足不断增长的电子商务需求。“我认为这就是超市的未来。”
他说:“我认为会有立法规定，每个建造的平屋顶必须在顶部有一个绿色空间。的确，食品未来学家相信，在不远的将来，这样的规定就会出现。
盖伊博士预测立法将会被引入来帮助改善生物多样性。
“即使不是(在屋顶上)耕种，至少野花或蜂箱可以维持蜜蜂的数量。当我们想到食物时，我们认为它是我们要直接吃的东西，但我们才刚刚开始理解的是，大的生态图景实际上比从(城市农场)采摘一些胡萝卜更重要。这是关于保持实际的生态结构。”
品牌如何应对消费者日益增长的兴趣和政府关于环保食品的立法?盖伊医生说，无论他们做什么，“一切如常”都不再管用了。
品牌不能自满，也不能依赖于过去的成功。盖伊博士以包装为例，解释了公司需要如何快速发展，才能保证他们的产品在未来不会过时。“我建议任何制造任何包装的人把它变成可堆肥的，而不是可循环利用的包装。跳过可回收垃圾，已经太晚了。它必须是可堆肥的，如果它可以重新填充，那就更好了。”
她还说，透明度也将是“绝对的关键”。“最大的品牌将受到消费者的深入关注。”
在未来未来学两部分文章的第一部分，FoodNavigator看了消费者将吃什么从现在起10年。
