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奢侈品零售商哈罗德(Harrods)的食品主管克里斯?迪(Chris Dee)表示，在哈罗德的伦敦旗舰店，有三种主要类别的食品可供食品品牌选择，它们都为供应商提供了优质的产品。
奢侈品零售商哈罗德(Harrods)在伦敦的商店每年接待超过1500万名顾客。在繁忙时期，这相当于每天有30万游客来参观它的七层楼，面积超过9万平方米。该零售商的食品与家居主管克里斯?迪(Chris Dee)表示，“所有人都会在某个时候参观食品展区”。
放置在一楼的骑士桥机构,拥有一家公司每年营业额￡20亿,不仅使食品大厅“目的地空间”,这意味着大企业。
这家百货商店大约三分之一的顾客来自中东，三分之一来自亚洲，三分之一来自欧洲，其中很大一部分来自哈罗德百货公司的英国本土。
本月早些时候，迪伊在伦敦的初创企业活动Bread and Jam上解释道:“我们可以提高价格，让更多优质产品上架。”,他的意思是:在哈豪华食品产品是一罐单一蜂巢从新西兰麦卢卡蜂蜜￡2500的价格标签。迪伊解释说:“这是超级优质，超级罕见，在那个世界里绝对完美。”
因此，哈罗德百货公司不仅为富裕的顾客提供服务，它还为高档品牌提供市场。这位食品主管重申:“这为那些希望销售优质食品的人提供了很多机会。”
那么，高质量的品牌是如何让自己的产品出现在这些难以捉摸的货架上的呢?一般来说，食品公司可以在以下三个类别中竞争上市:品牌产品、食品配料和自有品牌。
在哈罗德百货获得上市资格，为品牌提供了质量保证。“我们的买家非常、非常挑剔，他们会想要了解为什么你的产品与众不同，绝对了解原产地和(它的)属性，而且它必须尝起来很棒。”它真的必须勾选每一个选项。
他还说，“挑剔的”买家和年轻的品牌都知道，在产品展示上印上“哈罗德”(Harrods)标识，以确保在其他地方上市“会有很大的不同”。
对于哈罗德百货公司来说，食品安全、包装和质量是奢侈品的重要组成部分。迪强调，商店的顾客不会接受包装很差或“看起来不符合要求”的东西。哈罗德百货公司还聘请了食品技术专家，以确保公司保持良好的食品安全记录。但“对我们来说，真正重要的是我们销售的产品的质量，”这位品类总监重申。
他表示，奢侈品食品市场比许多人预期的更加多样化，不只是鱼子酱、香槟、熏鲑鱼和神户牛肉。事实上，几乎每种食品都有高端市场。“如果你在……奢侈品领域符合质量和包装标准，你绝对没有理由不向哈罗德百货供应，”他告诉听众。
该商店还可以提供一定程度的灵活性，尤其是在物流和管理方面，这是向全国连锁超市供货的品牌所缺乏的。哈罗德百货的买家明白新品牌的局限性:“我们知道，我们需要鼓励、支持和培育小企业，而不是指望他们在第一天就把一切都搞定。”
哈罗德百货公司(Harrods)的食品与家居总监克里斯?李(Chris Lee)表示，该公司的产品质量得到了供应商的认可 GettyImages/csfotoimages
但是，迪伊说，一个旗舰店和在机场的一个小型卫星店的选择，正在确保哈罗德上市将为一个年轻的公司提供足够的规模不，特别是考虑到哈罗德-像它的豪华竞争对手-可能要求排他性。然而，他继续表示，这与全国性零售商没有太大区别。他暗示，连锁超市也可能要求初创品牌在头6个月(如果不是12个月的话)享有排他性。
迪伊表示，事实仍然是，在哈罗德百货公司(Harrods)进货“永远不可能像(像特易购这样的全国性零售商)那样为你提供大量库存”。然而，它可以保护一个品牌，“可能会让你在质量和期望值方面保持诚实”，他解释道。
此外，由于价格不是消费者选择的最大驱动因素，奢侈品零售商提供了大多数传统零售商无法提供的机会:“因此，如果你的产品超级高档，质量非常好，但价格昂贵，这对哈罗德来说不是问题。”
迪伊解释说:“很明显，自有品牌与哈罗德百货公司有着不同程度的合作和伙伴关系。”“我们非常渴望与自有品牌供应商密切合作，以发现一些独特而特别的东西。作为回报，哈罗德百货公司提供自己的包装设计。“我们将在那种(特定)情况下与供应商共同开发产品。”
事实上，这家零售商最畅销的食品是一种自有品牌的产品:哈罗斯(Harrods)的可可粉杏仁。这位食品主管透露，这些产品“非常受欢迎”，并补充说，很大一部分销售额是由中东贸易推动的。
有趣的是，可可杏仁的成功可以追溯到一个流行的社交媒体帖子。如今，杏仁是“标志性的畅销产品”。￡12.95每325克迪承认“这是一个小在超市昂贵的世界”,但不那么昂贵的购物任务的哈。
Harrods' Cocoa Dusted Almonds are a bestseller Harrods
哈罗德百货公司客户的首要任务是“几乎肯定”要送礼，不管是给别人还是给自己。而自有品牌在其中扮演着重要的角色。食品大厅为每个人提供了一个进入哈罗德品牌的入口，他继续说。
“人们想要一点哈罗德百货。￡10或￡15包的茶(例如)给他们这个机会。购买一些哈罗德和哈罗德品牌是你访问哈罗德的一部分。我们的很多客户一生中只会拜访我们一次，所以他们想带走一个纪念品。
“他们想要的是有哈罗德(Harrods)百货的东西，对我们来说，食品是其中很大的一部分。”
对食品公司来说，这类产品可能也会带来特别丰厚的利润。与品牌上市相比，在品牌上市的公司不太可能通过在一家专卖店上市而“发财”，食品行业的这位首席执行长暗示，自有品牌供应商“可能”会一夜暴富。
“这是一个潜在的大生意，”他解释道，“当然是在我们的一些关键领域，比如茶和巧克力。销量很大，我们对该行业的新供应商和新来者持开放态度。”
哈罗德百货公司(Harrods)的新鲜原料类别也对食品供应商开放。许多人可能没有意识到，这家零售商为在两个生产厨房工作的150名厨师购买了大量的新鲜食材。
迪伊解释说:“每块面包、你在熟食柜台上看到的所有东西、商店里的所有新鲜食品，以及你在餐馆里吃的所有东西，显然都是我们厨师做的。”
“暂时的食物”也属于这一类，可以在商店的新鲜食品区买到。“我们以三明治、龙虾卷闻名，还因为能够为那些(正在执行‘暂时的食物’任务的)游客提供午餐而闻名，”我们被告知。
在这一新鲜原料类别中，哈罗德百货公司与“许多关键供应商”合作。“没有品牌，”食品主管证实。“关键是要保证原料的质量。”
这家奢侈品零售商拥有多家餐厅，包括意大利面吧 ?Harrods
那么，新来者应该把哪些领域作为奢侈品零售上市的目标呢?迪伊表示，哈罗德百货公司的巧克力和饼干等经典产品没有足够的创新。他证实，在非常传统的类别中，人们依赖于“老宠儿”。
在其他地方，食品大厅有一个美食类食品杂货店，为更多的实验提供机会。“有很多创新，但没有多少能坚持下来，”这位食品主管解释道。
这可能表明哈罗德百货公司的顾客并不一定是在寻找最先进、最时尚的食品。“我想要证据，证明有人得到的东西会长久存在。他们创造了一些真正特别的东西，而不仅仅是大规模的流行。”迪伊解释道。
在其他流行的领域，如以植物为基础的、健康的、免费的，食品主管要么看到很少的创新，要么看到很少的销售。“我想不出一种(单一的)奢侈素食产品。如果有人有非常具体的东西，我很有兴趣看看，”他告诉食品企业家。
他继续说，哈罗德百货公司一直在努力销售“以健康饮食为导向”的产品，暗示消费者选择在这家零售商购物是为了享受奢侈享受。饮食要求也是商店的“利基”。“例如，我认为它们(在哈罗德)不如在特易购那么主流。”
Harrods own-label London Bus Sweet Tin ?Harrods
迪伊对哈罗德百货公司在食品方面的可持续发展战略提出了自己的见解，并指出了该店的一个独特卖点:包装。
“这是一个真正的难题，”他透露，“因为有时塑料是正确的包装。”然而，零售商也有办法减少塑料的使用。双重包装是目前通过食品类别的重新招标过程解决的一个这样的领域。
“我们正在研究每一件哈罗德自有品牌的SKU(大约有1500件)，重新招标、重新设计、重新包装，并不得不考虑不同的包装选择。我感兴趣的是确保我们出售食品的包装符合顾客的期望。”
然而，最终，质量仍然是业务的主要驱动力。“我们将先解决质量问题，然后再解决可持续性问题，然后通过这一核心过程来解决可持续性问题。”
在其他领域，奢侈品零售商广泛而自豪地做到了零浪费。通过生产“暂时的食品”，并自我管理其新鲜食品类别，该商店负责“非常少的浪费”在柜台上。“我们只买我们需要的……我们只卖我们生产的，”他解释道。“这在世界其他地方不是真的。”
