内脏是许多用餐者的乐趣;如果做得好，加上适当的佐料，它会很美味。这也是确保所有动物都被使用的一种体贴的方式——还有什么能与今天确保我们不浪费的新意识产生更多共鸣呢?
步骤
1 知道什么是内脏。“Offal”的意思是“全部掉下来”，也就是动物被屠宰后“掉下来”的部分。内脏包括心脏、肺和肝脏(统称为“内脏”)、肾脏、头和脚、睾丸、大脑、舌头和肠子。
2 享受肾脏。牛排腰子馅饼和烤腰子是两种吃腰子的常见方式。
3 试着小牛的 肝。迅速炸(约3分钟)，炸到一半翻面。搭配炒洋葱、培根和土豆泥，味道鲜美。
4 尝试各种猪内脏。猪提供了许多选择，包括肉酱、小肠香肠和黑布丁(充满血的消化道)。果冻也由头部和耳朵制成，称为肌肉。
5 试着牛内脏。牛舌可以煮或腌，牛的肠子、牛肚和牛脑也可以用于烹饪。
6 试着肝脏。羔羊和小牛的肝脏被认为是最好的食用。如果你用的是猪肝，先把它泡在牛奶里，因为味道很重。
7 享受牛尾。这是汤区的传统。
8 享受的大脑。羔羊的大脑很脆弱，小牛的大脑最适合做馅饼。
9 试着甜面包。Sweetbreads是指小牛和羊羔的胸腺和胰腺。焯水前先浸泡，然后在面包屑中炸。
10 试一试。没有多少人能吃到牛肚(没有双关语)，因为它的质地很好，相当不寻常。但如果你有一个铁胃，也许可以试一试。
