GettyImages/Lucas Ninno 不可持续的棕榈油生产对环境造成的灾难性影响，让消费者对这种大宗商品“妖魔化”。大豆与森林砍伐、生物多样性丧失和气候变化有着类似的联系，它是否也将面临同样的后果
不可持续的棕榈油给自己带来了坏名声。当生产不受监管时，这种软性商品会导致气候变化、森林砍伐和生物多样性的丧失，同时也是热带地区猩猩灭绝的主要原因。
然而，消费者似乎对所有棕榈油都产生了这些负面的联想——无论其来源是否可持续。
塞尔福里奇百货公司(Selfridges)和冰岛去年自行实施的棕榈油禁令，似乎是火上浇油。这两家英国零售商都承诺将棕榈油从自有品牌产品中去除。
在冰岛发起的一场宣布禁令的广告宣传活动中，一只惊慌失措、流离失所的猩猩呼吁帮助。该零售商表示:“除非所有棕榈油都能对雨林造成零破坏，否则我们将从所有自有品牌产品中去除棕榈油。”
当然，通过抵制棕榈油，零售商也在抵制可持续来源的棕榈油，这可能会导致椰子油等替代原料的使用，给其他生产地区和社区带来压力。
大豆在许多方面与棕榈油相似。就像超过50%的超市产品都含有棕榈油一样，大豆也是一种广泛使用的原料。如果不受监管，大豆生产可能会对环境造成灾难性的影响。
然而，从消费者的角度来看，大豆并没有那么“妖魔化”。FoodNavigator从雀巢、英国世界野生动物基金会(WWF)、Lidl和可持续棕榈油圆桌会议(RSPO)那里了解了原因，以及如何确保大豆不会遭受同样的命运。
意识到“隐藏”的成分
大豆比棕榈油更像是一种“隐藏的商品”。在食品中，大豆是蛋白质的主要来源，当压榨时，提取的油可以用来烹饪。加工过的大豆油也用于印刷油墨、油漆和化妆品的乳化剂。
然而，尽管大豆在生产中扮演着不可或缺的角色，但当它没有出现在包装后的配料表上时，它是最隐蔽的。
进口到欧洲的90%的大豆都用作动物饲料。当牛和鸡食用大豆，然后生产牛奶和鸡蛋时，大豆就与这些产品间接相关。
“大豆确实是一种隐藏的商品。消费者并没有真正意识到这一点——在有关大豆的专家讨论中，这一点更常被提及，”Lidl公司负责企业责任的朱迪思?康特尼(Judith Kontny)表示。“这就是我们想要改变的。”
去年，Lidl成为英国第一家致力于在自有品牌产品中使用可持续、零砍伐森林的大豆的超市零售商。自做出这一承诺以来，Lidl一直在教育消费者关于大豆的知识，以提高人们的意识，并最终杜绝不可持续的采购。
食品巨头雀巢在很多产品中都使用大豆。直接来说，大豆是该公司宠物食品品牌的主要成分，也是其供人类食用的花园美食素食系列的主要成分。间接地，大豆被用于喂养奶牛，这些奶牛为雀巢的许多产品(包括其糖果品牌)生产乳制品。
“对于那些想成为素食者的(消费者)，那些知道豆腐是以大豆为基础的，可能会有更高的意识，但……其他所有产品呢?”雀巢谷物、糖和大豆全球采购主管玛德琳?埃利斯特在本月举行的负责任大豆(RTRS)年会上问道。
“就像棕榈油，对吧?”没有人真正知道几乎所有的东西——洗发水、口红、所有的东西——都含有棕榈油，大豆也可能含有棕榈油。
“如果消费者真的意识到砍伐森林与大豆的砍伐量大于棕榈油的砍伐量之间的关系，这会产生‘棕榈油效应’吗?””她继续说道。
“可爱毛茸茸的猩猩”的例子
与不可持续的棕榈油生产相关的森林砍伐导致了包括猩猩在内的许多物种栖息地的丧失。拯救这种魅力十足的动物免于灭绝的运动，在很大程度上警告了消费者热带森林砍伐的有害影响。
不可持续的棕榈油采购方法是猩猩灭绝的主要原因GettyImages/gethinlane
尽管不负责任的大豆生产是亚马逊森林砍伐和生物多样性丧失的一个主要原因，但迄今为止，它还没有与一种独特的动物如此广泛地联系在一起。然而，据世界自然基金会称，阿根廷和巴西的脆弱物种——其中许多是世界上其他地方找不到的——面临着灭绝的高风险。
“随着这些生态系统(因大豆砍伐而)消失，它们所支持的野生动物和它们所提供的重要生态服务(如清洁水、碳封存和健康土壤)也随之消失。受到威胁的物种包括美洲虎、鬃狼和巨食蚁兽，还有许多其他南美塞拉多和查科地区特有的动植物。”
那么，为什么不负责任的大豆生产没有被如此公开地与动物灭绝风险联系在一起呢?虽然业界可能还没有答案，但雀巢的Eilert指出，通过避免这种强有力的联系，不可持续的大豆可能也在避免公众妖魔化。
“塞拉多和亚马逊森林中有许多濒危物种。为什么还没有被消费者接受呢?有那么多神奇的动物几乎已经灭绝了，”她说。
“也许是因为没有这种可爱的毛茸茸的猩猩让消费者产生共鸣。也许是这样，也许不是。或者(也许)只是因为事情一直保持沉默，或者(大豆)主要用于饲料生产。(对消费者而言)，情况没有那么明显。”
不管原因是什么，结果是缺乏意识。“我们在与其他公司交谈时也会问这个问题，”Eilert透露。“为什么大豆还没有在消费者方面获得同样的关注?”
营销可持续的大豆
不幸的是，对于可持续的大豆生产商、贸易商、供应商和快速消费品来说，缺乏意识似乎与需求不足有关。
据估计，全球大豆年产量接近2.5亿吨，其中美国、巴西和阿根廷约占80%。然而，全球只有2%的大豆市场遵循RTRS的零砍伐和转换标准，负责任的大豆供应超过了需求。
世界自然基金会英国分会(WWF UK)食品商品部门负责人艾玛?凯勒(Emma Keller)表示，“消费者需要很长时间才能需求到可持续的大豆。”然而，这不应阻止行业在此期间积极提高意识。
她在RTRS会议上对行业代表表示:“消费者总是有更多参与的空间。”“所以，虽然他们不会要求你提供负责任的大豆，但他们会要求你是一个负责任的演员。你是环境的管理者，土地的管理者，产品的管理者。
快速消费品是否有助于提高包装上的意识? ?GettyImages/Goran13
“他们不会问你要负责任的大豆，也不会感谢你这么做，但如果你不这么做，他们肯定会惩罚你。”
凯勒继续说:“我们需要明确，对可靠的大豆的需求还有很长的路要走，但与此同时，让我们在消费者真正理解并惩罚我们之前先处理好它。”
快速消费品可以帮助提高人们的意识，并有望鼓励需求的增长，其中一种方法就是销售大豆相关产品。然而，如果一种产品含有极少量的豆油，或者只含有间接的大豆，这是品牌想要做的吗?
例如，雀巢的奇巧巧克力棒含有来自乳制品供应商弗莱斯兰坎皮纳(FrieslandCampina)的奶粉。这家乳品合作社生产和销售的产品来自100%食用可靠大豆的奶牛。
雀巢的Eilert表示:“我不是销售和营销人员，但大豆是奇巧巧克力以及大多数(糖果)产品中非常、非常隐蔽的成分。”“我不确定包装上的RTRS标识是否一定会有所帮助。”
讲述可持续发展的故事
Eilert建议，品牌应该把消费者带入可持续发展的故事中，而不是提高对产品包装的意识，因为大豆的含量要么很少，要么是间接存在的。
“你需要在网站上讲述这个故事，或者(通过)与零售商合作。让消费者看到产品背后(农民)的面孔是很重要的。她说:“这些资源应该有助于消费者了解为什么农民要采用可持续发展的方法，以及为什么他们认为这是正确的前进道路。
“我们必须变得更擅长讲故事。他表示，与零售商和非政府组织一起，快速消费品能够“真正教育”消费者，“确保他们知道产品是如何种植的”。
她继续说，许多消费者与食品生产脱节。“他们只是购买成品，但他们不一定知道奶牛是用大豆来生产牛奶的。这是一个我们可以讲得更好的故事。”
RSPO欧洲业务主管因克?范德?斯拉格斯(Inke van der Sluijs)也提出，积极主动地讲故事，可以在挽救大豆的公众形象方面发挥作用。
虽然范德·斯拉格斯不相信大豆可以避免棕榈油被妖魔化的名声，但如果时间能够倒流，她将“更多地交流”RSPO的努力。“我认为积极的故事很难发表，但它们需要发表。确保他们出去。
她对与会代表表示:“与此同时，palm还面临竞争——(还有)其他演员妖魔化这种作物。”“要改变这一点非常、非常困难。我怀疑我们能否改变这一点。
但如果可以，在你成为目标之前，改变你的做法，分享你的故事。到那时，已经太迟了。反应性反应不太好，所以要在媒体报道之前发表。”
