食品安全经理——也被称为食品检查员——是餐馆和杂货店里沉默的英雄，他们把潜在的顾客和顾客从灾难性的食品购买中拯救出来。
在美国，食品检查员帮助工厂遵守食品和药物管理局制定的严格指导方针，以确保食品符合质量标准。食品安全检查员通常是识别沙门氏菌和大肠杆菌爆发的第一道防线，他们接受了高强度的培训，以便最好地识别问题区域。据美国农业部网站称，美国食品安全检验局有近1.1万人受雇于该机构，该机构负责对美国的食品进行检验。因此，食品检查员将成为帮助确定下次去杂货店时应该远离哪些食品的首选来源之一，这是有道理的。
未经巴氏消毒的牛奶是一种食品安全监管机构往往不愿接触的饮料，因为牛奶没有经过加热过程，而加热过程可以杀死病原体，延长保质期，使饮料更安全。
因此，根据疾病控制和预防中心的说法，这种牛奶——也被称为生牛奶——是沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、布鲁氏菌等大量有害细菌的家园。特拉华大学的微生物学家Kali Kniel教授在接受《赫芬顿邮报》采访时表示:“虽然在某些州可以买到未经高温消毒的生牛奶，但我建议人们不要食用。”他补充说，很难判断产品是否被致病性微生物污染，因为食物闻起来和看起来都没有什么不同。这就把可信的“嗅觉测试”扔进了下水道。
华盛顿的食品化学家和顾问Bryan Quoc Le博士补充说:“有很多人吹嘘(生牛奶)对健康有好处，但这是不值得冒险的，因为牛奶中仍然有很多致病微生物，特别是如果它直接来自加工设施。”在包括阿拉巴马州和科罗拉多州在内的几个州，销售生牛奶是非法的。然而，加州、缅因州、新墨西哥州和宾夕法尼亚州等州允许销售生牛奶。“农场对消费者法律辩护基金”提供了一份各州生奶销售明细。
虽然专家不建议完全远离豆芽，但他们警告说，在吃豆芽之前清洗所有产品是至关重要的，因为它们可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌。豆芽由萝卜、苜蓿和三叶草等植物组成。
“例如，为了使芽发芽，种子不能被充分消毒以杀死所有可能存在的沙门氏菌，”克尼尔说。“但是，在这样说的时候，让我们记住，有些豆芽种植者做得很好，他们密切关注清洁和卫生。”
乐比他的同行更怀疑一点。他说:“豆芽似乎有更多的食源性问题，我认为这是因为不希望使用化学品，因为消费者喜欢购买这些化学品。”“污染的可能性不是很高，风险比较适中，但我个人会避免污染。”
尼埃尔坚决反对切瓜，他指出切瓜最容易受到污染，原因有很多:切瓜长在地上，被污染的水困在里面。它们也会接触到动物的粪便。甜瓜和哈密瓜的表皮也容易受到细菌生长的影响，因为病原体可以附着并可能穿透表皮。
Le补充说:“如果你要吃预切的生农产品，你就会面临和吃豆芽一样多的微生物风险。”“这是因为我不知道柜台后面的人在切农产品时做了什么，也不知道他们采取了什么措施。根据法律规定，包装食品必须经过严格的程序，但现场生产的食品则不必。”两位专家都建议，彻底清洁和适当的储存将有助于避免致命的细菌。他们还表示，烹饪农产品也是一种选择。
在熟食店和杂货店里看热食时，食物准备是关键，最重要的规则是所有食物的温度都要保持在135华氏度以上，如果是冷藏，则要保持在41华氏度以下。“如果暖气系统有问题，我就会避开热食吧，”乐说。“但如果它保持在适当的温度以上，你就可以吃了，因为它不会被污染。”
克奈尔补充说:“我要检查打喷嚏防护装置是否到位、干净，夹钳是否干净、可用。我希望看到我的消费者同伴们小心地使用这些钳子。”这位专家还强调了时刻注意食物流动的重要性，并注意食物补充的时间，通常是在午餐或晚餐时间。“非工作时间”的食物可能不是最好的，因为“食物可能在那里放置的时间更长，你可能会更小心你的选择。”
