如果你试着不浪费即使是有点发霉的食物，你需要意识到这一点。几乎每个人都打开冰箱，发现了一些他们完全忘记自己至少买过一次的奶酪，而且不管怎样，奶酪可能都很想吃——毕竟奶酪并不那么便宜。
你可能听过很多人说的传统观点是“奶酪反正是发霉的”，因此，我们可以假设任何可见的发霉迹象都没什么好担心的——只要你把发霉的部分切掉，那块奶酪还是可以吃的。
然而，一位医学专家和内容创作者证实，事情并没有那么简单——这对那些多次食用发霉奶酪的人来说可能是个坏消息。虽然我们都不想浪费食物或金钱，但重要的是要清楚什么对你来说是健康安全的。
桑德兰大学讲师卡兰·拉詹博士在其拥有530万粉丝的TikTok上发布的一段视频中解释说，切掉奶酪上可见的霉菌可能不足以确保它可以安全食用。
“切掉奶酪上的霉还能吃吗？”是也不是。你在食物上看到的视觉霉菌就像冰山一角。你看不到表面下的东西，在这种情况下，真菌渗入了奶酪。所以，虽然你可以去掉切达奶酪、帕尔马干酪或瑞士干酪等硬奶酪的霉菌，但你需要有一个安全边际，”专家解释说。
拉詹博士建议，这应该是一块硬奶酪中距离可见霉菌的每一个方向大约一英寸的地方，“只有当有一个菌落生长时”——如果有多个地方已经发霉了，或者它只是被覆盖了，你不能吃它，而且很遗憾地不得不把它扔进*桶。
拉詹博士还解释说，重要的是不要通过接触霉菌造成交叉污染——无论是对你的手还是厨房表面或砧板。
这位医学专家还指出，这种切量“只适用于”硬奶酪，如果你吃的是像马苏里拉奶酪这样的软奶酪，已经发霉了，那就绝对不安全了——这同样适用于你在超市买到的任何预切片或磨碎的奶酪。
