不小心储存食物可能会导致灾难——导致危险的细菌，如沙门氏菌潜伏在鸡蛋中。
如果生吃或未煮熟的鸡蛋，沙门氏菌可能会导致食源性疾病。在美国，鸡蛋被冷藏是理所当然的事情，因为政府坚持商业出售的鸡蛋必须在出售前清洗，这使它们容易受到细菌的感染，因此需要冷藏以防止污染。
在池塘的这一边，英国鸡蛋通常不洗，保留了天然的保护层，让英国人可以在室温下储存它们。但是，当谈到家中存放鸡蛋的最佳地点时，英国人的意见可能会有所不同。
然而，Harper Fine Dining的厨师兼烹饪鉴赏家Dean Harper坚持认为，只有一个地方适合放鸡蛋。他断言，将鸡蛋保持在一定温度下是防止鸡蛋过早变质的“最佳”和“唯一”方法。
无论大小或有机状态如何，鸡蛋都可以在没有任何明显迹象的情况下变得含水，直到你把它们打开。蛋清稀是老鸡蛋的主要问题，所以你用得越快，鸡蛋就越新鲜、越浓，这是理所当然的。
迪恩建议说：“当鸡蛋储存在高温低湿度的地方时，这种影响会更加严重，这就是为什么你应该总是努力把它们冷藏起来。”
迪恩警告说，如果你的鸡蛋在破裂后变得相当湿润，最好把它们扔进垃圾桶——这表明它们可能不“安全食用”。如果你在蛋黄或蛋清中发现任何奇怪的颜色，比如粉红色或绿色，或者闻到难闻的味道，那这个鸡蛋肯定是坏的。
这位厨师指出：“要恢复蛋白的质地，你无能为力，所以预防可以说是你最好的、也是唯一的选择。”迪恩介绍了理想的鸡蛋储存方式，他指出，将鸡蛋冷藏在4摄氏度（40华氏度）左右可以延长鸡蛋的新鲜度——并不是所有的冰箱都能保持这个温度。
据《每日快报》报道，尽管冰箱被设定在稳定的低温状态，但内部温度可能会变化，这会影响你的食品保鲜时间。他建议把鸡蛋放在冰箱最干净的地方，这样可以延长鸡蛋的保质期。
最寒冷的区域是冰箱的底部和后面——底部是因为冷空气容易下沉，而后面是因为它离经常打开的门很远。
一定要把鸡蛋放在原来的盒子里；这是专门设计来让他们保持强壮的。根据迪恩的说法，这个简单的步骤对保持卵子的优良质量有很大的帮助。
