一项新的研究探讨了消费者对传统和新型梨品种的偏好，揭示了感官属性如何影响购买决策和支付意愿。这项研究为梨生产商和销售商提供了有价值的见解，以使产品与消费者的口味保持一致。
该研究将感官评估与消费意愿（WTP）结合起来，考察了口味、质地和外观等属性如何影响消费者的选择。研究结果表明，虽然传统品种因其熟悉程度而受到欢迎，但具有独特特征的新品种在满足或超过感官期望时可以吸引市场兴趣。
消费者表现出愿意为提供卓越饮食体验的梨支付溢价，这凸显了投资高质量水果开发和营销的重要性。这意味着生产者有机会通过引入创新品种来多样化他们的产品，以迎合不断变化的消费者偏好，同时保持经典喜爱的吸引力。
调查消费者对新的新鲜水果品种（如梨）的反应，对于确保商业成功和证明投资的合理性至关重要。美国梨产业的目标是，通过提供消费者愿意支付高价购买的具有理想感官品质的品种，提高人均消费量。本研究采用感官味觉测试和条件评价（CV）方法，对早熟和晚熟梨品种的偏好和支付意愿（WTP）进行评价。
感官属性（口感和质地）是早熟和晚熟梨WTP的主要驱动因素。对于早季梨，较高的风味、紧致度和多汁性分数增加了WTP。对于晚季梨，包括外观和甜度在内的所有品质属性都会影响WTP。在两组中，使用社交媒体获取梨相关信息的人的WTP都较高。这些见解强调了瞄准感官质量和利用社交媒体来提高消费者参与度和购买梨的意愿的重要性。
研究结果为梨产业提供了可操作的指导，帮助利益相关者优化产品开发、品牌和定价策略，以满足消费者需求，增强市场竞争力。
根据作者的说法，“CAHNRS（农业、人力和自然资源科学学院）促进解决复杂的地方和全球农业、人力和自然资源问题的创新研究。我们致力于培养多样化、公平、包容和安全的环境，促进学生体验的变革、真正的社区参与和尊重的知识交流。”
Gallardo博士是华盛顿州立大学Puyallup研究与推广中心经济科学学院的教授和推广专家。她的主要研究和推广项目目标是提高华盛顿州特种作物的农业综合企业增值机会。因此，她的研究领域集中在消费者需求分析和技术变革经济学。更具体地说，Gallardo正在进行研究，评估消费者对新鲜水果质量的偏好，并了解影响种植者采用新技术的盈利能力和各种其他因素，如新品种、改进的病虫害管理系统和劳动力增强机制。
完整的报道可以在ASHS园艺科学电子期刊网站上找到：
https://doi.org/10.21273/HORTSCI17317-23
美国园艺科学学会成立于1903年，是世界公认的最受尊敬和最有影响力的园艺科学家专业学会之一。美国园艺学会致力于促进和鼓励国内和国际对园艺所有分支的科学研究和教育的兴趣。
ASHS由全球数千名成员组成，代表了园艺界的广泛横截面-科学家，教育工作者，学生，景观和草坪管理者，政府，推广代理商和行业专业人士。ASHS成员关注园艺方面的实践和问题：育种、繁殖、生产和管理、收获、处理和储存、加工、销售和使用园艺植物和产品。欲了解更多信息，请访问ashs.org。
