柔佛巴鲁，11月16日——下次你发现自己在JB，可以考虑离开市中心，到不到半小时车程的Permas Jaya郊区，吃一顿你在其他地方很难找到的饭。
我们的目的地吗?Al Ansar caf
，一个位于Bandar Baru Permas Jaya的Restoran Musa的摊位，提供一些最好的长汤开云和柔佛叻沙。
这家位于街角的商店很容易找到，坐落在一个安静的住宅区。在成熟的树荫下，路边有很多停车位。
这家餐厅的顾客来来往往，大多数都是附近的常客，不过也有一些人，比如我们，为了期待美味的食物，从很远的地方赶来。
在等待上菜的时候，我们耐心地喝着杯中满是泡沫的啤酒。中午是这家商店的高峰时间；makcik一会儿忙着点菜，一会儿又忙着为柔佛叻沙准备肉汁。
“塔里克”（左）。为柔佛的“叻沙”盛上肉汁（右）。-图片来源：CK Lim
午餐时间我们到的时候，他们的桑坦汤已经用完了，改吃更普通的龙骨巴沙了。这很好，因为我们想要的是他们长久以来的愿望。
这道菜有各种各样的配菜，从rendang daging或rendang ayam。我们点了甜辣混合的阿亚姆masak merah。
事实证明，这是一个不错的选择，因为两次煮熟的鸡肉（先是炸的，然后是炖的）的火红色与压缩年糕的白色形成鲜明对比。
一块块的年糕自然是淡而无味的，可以代替蓬松的米饭。
这就是为什么用番茄酱做的masak merah肉汁的浓烈甜味真正改变了这道菜。
绝对令人垂涎的。
“罗
Ntong kering ‘和’ ayam masak merah '。-图片来源：CK Lim
伴随的炒豆豉和混合蔬菜提供纤维和更多的质地，使一顿饭更全面。
另一个亮点是Al Ansar caf
的柔佛湖（laksa Johor），它本身就值得从杰比市中心跋涉到Permas Jaya。正宗的柔佛怡沙在国外很难找到，因为这是一道传统的家常菜。
乍一看，柔佛叻沙可能就像一碗普通的叻沙，上面撒着浓稠的椰奶肉汁。吃下去，你会发现这道菜用的是意大利面，而不是典型的黄面条或米粉。
正宗的“叻沙”在柔佛州很难找到。-图片来源：CK Lim
据说这道菜的灵感来自意大利的肉酱面；这里使用的不是以肉为基础的ragù，而是更本地化的以鱼为中心的肉汁。
与其他的叻沙不同，我们发现柔佛的叻沙没有那么辣，但鲜味更浓（通常用belacan和干虾仁来加深肉汁的味道）。
然而，大量的新鲜香草、豆芽和切片红洋葱确保每一勺都是新鲜的。质地方面，这是一个疯狂的骑-软煮意大利面，油腻的肉汁，碎鱼，脆香草。
我的许多非柔佛朋友都没有听说过柔佛叻沙，这是可以理解的，因为它是南方虎的家乡所特有的。更令人惊讶的是，我的许多柔佛朋友也没有吃过柔佛叻沙。
柔佛的“叻沙”用的是意大利面。-图片来源：CK Lim
这个难题在很大程度上可以解释为没有多少餐馆或商店出售它；准备以鱼为基础的kuah laksa（肉汁）是非常劳动密集型的。通常使用新鲜的ikan parang（狼鲱鱼），也有大量的草药和香料切片和捣碎。
这就是为什么我们大多数人第一次体验柔佛叻沙的奇观是在家里——我们自己或我们身边的人。我第一次吃柔佛叻沙是在几年前，一位柔佛同事在办公室聚餐时做的；每个人一尝就爱上了这道菜。
她告诉过我们做这道菜有多少功夫，从把煮熟的鱼切碎，到需要洗净和切碎的各种绿叶草药。
我们在JB找到了安萨尔咖啡馆，这是多么幸运的事啊。当专业人士做得更好的时候，不用花几个小时在厨房工作。我们认为这是一个非常有益的美食绕道，为漫长的开云和柔佛叻沙。
餐厅里的顾客。-图片来源：CK Lim
Al Ansar caf
*这是一项独立审查作家付了饭钱。
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