来自乌克兰的维塔利·阿赫耶夫（italy Aheyev）在与俄罗斯的战争中腹部和腿部中弹，并被囚禁了10个月，随后被军队开除。
在军队服役6年后，这位24岁的年轻人需要接受新工作培训。学习烹饪似乎是一个不错的选择，如果他能在法国的米其林星级名人手下训练，那就更好了。
阿赫耶夫刚刚在法国西南部图卢兹的一所学校完成了两个月的培训，这所学校由明星厨师蒂埃里·马克思（Thierry Marx）经营。
他是来自乌克兰港口城市马里乌波尔的新手和经验丰富的厨师代表团中的一员，马里乌波尔目前处于俄罗斯控制之下。
马克思是一名作家、电视名人，也是分子烹饪方面的专家。分子烹饪强调食材的化学反应，他曾将自己的技能用于社会参与、当地食物采购和生态方法。
马克思曾是一名军人，他的名字中有两颗米其林星。
“烹饪真的是重燃信任关系的唯一途径，”马克思说。“社会关系的力量很重要，尤其是在一个处于战争状态的国家。”
马克思经营着一个烹饪学校网络，致力于为他称之为“生命伤亡”的人提供培训。
阿赫耶夫身上有纹身，脸上总是挂着微笑，他是这个组织的恶作剧者，这个组织在这里被称为“马利克旅”，这是这座城市的昵称。
“几乎像度假一样”
但是，即使他不停地取笑他的合作学员，他的注意力也总是牢牢地放在他准备的食物上，在这道菜中，他的注意力集中在日本的融合菜牛肉泷上。
阿赫耶夫说：“在图卢兹的这两个月让我受益匪浅，就像在度假一样，尽管我们在工作。”
“我们发现了一种不同的文化。在法国烹饪中，食材之间的关系很奇怪，但结果非常好。”
勃艮第干酪、勃艮第牛肉和鸭肉酱是学员菜单上的主要食谱，法国甜点艺术的经典之作也是如此，比如Paris-Brest，一种以杏仁和大量奶油为特色的烤圈糕点。
“这些食谱需要练习基本的技能，”学校的一名教师克劳德·雷斯蒙特（Claude resmont）说。“我们的想法是教他们法国烹饪的80种基本技巧。”
38岁的学员茱莉亚·库尔纳利耶娃（Juliya Kurnalyeyeva）在逃离俄罗斯在马里乌波尔的炸弹袭击后，一直在乌克兰东部伊万诺-弗兰科夫斯克的一家餐馆工作。她说，很高兴能掌握这样的技能。
她还发现了对法式糕点的真正热爱，比如泡芙和牛角面包。
“烹饪很重要，它能带来快乐，”这位两个孩子的母亲说。
但当话题转到战争时，她的表情变得阴沉起来。“我梦想战争结束，这样我就可以在一个和平的国家开一家餐馆。”
大多数受训者将能够在乌克兰东部的第聂伯罗使用他们的新技能，他们离开家乡后现在就驻扎在那里。
一个翻新的学生宿舍容纳了1400名流离失所的人，其中有一家名为“马里乌波尔食堂”的餐厅。
非政府组织“与乌克兰站在一起”（Stand with Ukraine）的主席爱德华?马约尔（Edward Mayor）表示，他的组织希望通过这些举措做一些“有用和令人放心的事情”。该组织是这家餐厅和图卢兹培训项目的幕后推手。
“那些留在乌克兰的人需要安全，但也需要一个家和一份工作，”他说。“烹饪是创伤后重建的一种方式。”
马克思说，一旦回到“马里乌波尔食堂”，新训练的厨师将“为他们的社区”做饭，并“教其他乌克兰人”，他计划在那里开一个大师班。
“他们已经准备好经营马里乌波尔食堂了，”教官雷斯蒙特说。
“尽管他们经历了一切，但他们的积极性和勤奋给我留下了深刻的印象，”她说。“我会想念他们的。”(法新社
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