芥末奶油芝士，烟熏三文鱼，西施奶油芝士175克芥末酱1茶匙柠檬皮和1根黄瓜汁1 / 4，烟熏三文鱼切成薄片4片，每片切成4个三文鱼蛋几汤匙，可选的调味酱一把
大蒜和香草蛋黄酱，软煮鸡蛋，橄榄油脆蛋黄酱150克大蒜1小瓣，去皮，磨碎第戎芥末1茶匙软香草?束，混合，如欧芹，韭菜，薄荷，切碎的鸡蛋4个大的，室温脆片，小袋橄榄油，松露或醋调味
奶油羊乳酪，皮里皮里大虾，柠檬和欧芹生王大虾16只，去皮的甜熏辣椒1茶匙干牛至半茶匙干红辣椒片半茶匙大蒜2瓣，去皮并磨碎柠檬皮和1个羊乳酪的汁200克希腊酸奶5汤匙橄榄油平叶欧芹几根小枝，采摘的叶子
芥末奶油芝士和烟熏三文鱼浇头，在一个小碗里，将奶油芝士与四分之三茶匙芥末酱和一半柠檬汁搅拌在一起。尝一下，根据你的喜好调整调味料，如果你想要更多的冲劲，可以加入更多的芥末。在每个薄饼上舀上一茶匙混合物，然后是一片黄瓜，然后在上面放上一口大小的烟熏鲑鱼，如果你要用鲑鱼蛋的话，再放上一片连衣裙。在上桌之前，把剩下的柠檬挤在所有的薄饼上。
鸡蛋和蛋黄酱浇头，将一小锅水烧开。把蛋黄酱、蒜末和芥末混合在一起。搅拌均匀，然后加入切碎的香草。当锅里的水沸腾时，放入鸡蛋，煮7分钟。立即排干并投入冷水中。当它们足够凉爽时，剥去外壳，放在厨房纸上，这样它们就完全干燥了。把每个鸡蛋切成四份，然后调味。在每个薄饼上放一茶匙香草蛋黄酱，四分之一的鸡蛋，最后放一两个脆皮。
羊乳酪和对虾的浇头，把对虾放在一个搅拌碗里，撒上甜熏辣椒粉、干牛至、辣椒片、蒜末和柠檬皮。倒入2大汤匙橄榄油，搅拌均匀，直到全部覆盖。你可以直接把虾煮熟，也可以盖上盖子放在冰箱里腌制。如果可以的话，让它们静置几个小时。
将羊乳酪、4汤匙希腊酸奶和一半柠檬汁放入食品加工机中搅拌均匀（不要使用搅拌器，因为混合物会变成液体，你想要做成糊状）。如果仍然有点稠，加入剩下的一汤匙希腊酸奶。把一个大煎锅放在大火上煮虾。加入两汤匙橄榄油，每面煎2-3分钟，直到虾完全熟透，表面金黄。放凉一点。用勺子舀一勺羊乳酪混合物到每个blini上，上面放一只对虾，磨碎的柠檬皮和一两片欧芹叶。
乔治娜·海登的新书是希腊文（布卢姆斯伯里出版社，26英镑）
《观察家报》的目标是发布被海洋保护协会的好鱼指南评为可持续的鱼和海鲜的食谱
