我对假日烘焙有一种病态的痴迷。(“恶心”就像孩子们说的那样，因为我所有的烘焙都是火。)12月是我开始为朋友们的聚会、自己的圣诞聚会、给远近的朋友们烘焙的信号。送一盒自己做的点心应该会给你关心的人带来微笑。确保它们完好无损地到达目的地，而不是因为假期的失望而弄得一团糟。以下是我每年成功运送节日饼干的技巧。
有些食物比其他食物好。我见过像一群不满的驯鹿把它们当成跑道的盒子。运输不是为脆弱或脆弱的饼干。相反，选择一些坚固的食物，比如饼干、布朗尼、巧克力棒、厚饼干和软糖。不要吃甜饼、杏仁马卡龙或有稀果酱或粘糖霜的饼干。任何片状的东西，比如布朗尼、巧克力棒或软糖，都可以不切。把它放在一块砖里运送，收件人可以在到达后切割它。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
你可能准备了5盒、6盒或12盒饼干。这是一个忙碌的时间，但不要急于打包。等饼干在铁架上完全冷却后再放入饼干盒。如果你需要加快速度，可以把它们放在冰箱里冷冻一下。温热的饼干仍然是柔软的，脂肪和糖还没有凝固，任何巧克力都是熔化的。把这些饼干堆在盒子里可能会导致它们弯曲、压扁或破裂。此外，如果你把饼干罐头封得很紧，盒子里就会产生湿度。这可能会导致细菌或霉菌在运输过程中生长。
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当我想到圣诞饼干时，我想到的是一个装满各种口味、形状和设计的罐头。很难抗拒各种各样的东西。虽然你不需要减少你烘焙的东西，但你应该考虑如何包装它们。我喜欢用“同类搭配同类”这个词，意思就是把相似的饼干放在同一个“房间”里。特别关注“喜欢”的味道或香气，以及“喜欢”的质地。这将防止由于附近“不喜欢”的邻居的影响而改变对待。
例如，将柔软的无花果饼干与酥脆的薄荷酥饼一起包装是一个坏主意。松软的饼干会增加空气湿度，使酥饼变软，当然会破坏酥饼的质地，但也会使酥饼更容易破裂。薄荷的香气也可以被无花果饼干吸收，这并不是艺术家想要的体验方式。虽然巧克力的味道不会渗透到其他饼干中，但香料饼干和薄荷确实会产生影响。
为了防止这种情况，把饼干装在单独的罐头或盒子里，或者把饼干紧紧地包在保鲜膜或有拉链的袋子里，以帮助分开它们。试着把软饼干和巧克力棒放在密封的包装里，这样它们就不会失去水分。
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金属饼干罐相对来说是不透气的，而且上面可爱的图案非常可爱，但我的朋友告诉我，他们还留着去年的饼干罐。这对他们来说很奇怪，或者在饼干吃完后就变成了垃圾。如果您年复一年地发送cookie，这可能是一个麻烦的集合。
如果你经常看到你的礼物，让他们明年把罐头还给你。如果没有，可以考虑用不需要密封的面包盒来装零食，或者用其他的容器来装零食。纸质甜点盒也可以比饼干罐轻，这可能会为你节省一美元左右的运费。品客薯片罐或咖啡罐都是很好的饼干容器。他们可能没有北极熊或圣诞老人穿着水牛格纹的图像，但他们已经准备好承担这一光荣的责任。
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安全包装饼干是最后一步，以确保他们到达的原始状态。看起来把饼干罐和纸板箱之间的空间包装起来就足够了，但你错了。饼干容器内的空间也是敌人。主要的技巧是把它们里里外外紧紧地包装起来。显然，尽可能多地装饼干，因为每个人都喜欢更多的饼干，把饼干之间和上面的小空间填满。当你盖上盖子时，无论盒子在运输过程中如何被扔来扔去，这种材料都会使饼干保持在适当的位置。
我喜欢把我的饼干放在纸杯蛋糕衬里，放在饼干罐头里。褶皱的边缘会呈扇形散开，填满空隙，防止饼干左右移动。在上面的空间里，我把一张羊皮纸揉成一团，放在上面。扁平的羊皮纸几乎毫无用处，但揉皱可以产生更多的三维空气缓冲，防止饼干弹起——但它也很灵活，所以你仍然可以啪地一声盖上盖子。为了确保我的行李足够，我喜欢把它颠倒过来，轻轻地左右摇晃，模仿在有弹性的道路上旅行。(如果有人曾经认为我很酷，这应该足以消除这种误解。)
你可以买包装泡沫或纸包装，我想，但我总是觉得浪费使用全新的材料，会立即被丢弃。如果你在运送饼干的前几天收到了盒子，那就把盒子里的包装保存起来，重复使用。你也可以用任何可以重新利用或不太浪费的东西来包装盒子。使用替代的包装材料，比如你一年来买的所有手提袋，折叠的二次使用纸板，注定要扔垃圾的皱巴巴的纸(从你从未要求过的邮件目录上撕下的报纸或页面)，或者普通的爆米花也是很好的包装材料。虽然会浪费食物，但它很便宜，也不是特别有营养，4汤匙玉米粒就能吃7-10杯爆米花。
自制的饼干是温馨的、喜庆的节日提醒;不要拖延分享好的氛围。除此之外，美国邮政服务也将受到彻底的抨击。他们的网站会根据你使用的服务类型，给你一个有用的发货截止日期图表。更快的运输成本更高，为你赢得了更多的时间，但不多。为了安全起见，尽量在12月16日之前把你的饼干送到邮局。然后你就可以放心了，你的朋友和家人会在圣诞老人来拿走他的那份之前，有足够的时间来享受他们的糖果。
