在澳大利亚，周末和公共假期在餐馆和咖啡馆收取附加费变得越来越普遍，但你听说过“旺季”费用吗?
在12月27日至1月26日期间，墨尔本西南部吉朗(Geelong)的一家酒吧将向顾客额外收取10%的费用。经营者表示，此举将有助于支付繁忙假期期间新增员工的名册和住宿成本。
当Pavilion Geelong餐厅的菜单被发布到社交媒体上时，这一附加费引发了热烈的讨论，一位顾客建议餐厅应该“全年定价，并吸收这一费用”。
不过，尽管业内专家表示，在澳大利亚，旺季收费并不常见，但他们对菜单上出现这种收费并不感到意外。
维多利亚州澳大利亚酒店协会的金伯利·马尔科姆说，节日季节对酒店来说可能是一把双刃剑——虽然可能会有更多的人来用餐，但运营成本也明显上升。
她说:“这不仅仅是人们可能马上想到的东西，比如食品价格，而且汽油价格上涨了，电费上涨了，工作保险费用上涨了，保险费用上涨了，许可证费用上涨了。”
马尔科姆表示，尽管企业应将这些增长计入运营支出，但该行业仍在努力应对快速增长的成本。
她说，消费者的支出也发生了变化。
她说:“虽然人们仍在花钱外出享受款待，但他们的支出与过去不同。”
“他们可能不会在午餐或晚餐后点下一轮饮料，因为每个人都意识到自己的可支配收入。”
马尔科姆女士说，虽然周末和公共假日附加费现在很常见，但她以前从未见过旺季收费。
她说:“我从来没有和一个会员讨论过在两周或一季的时间里做这件事，我从来没有经历过。”
昆士兰科技大学(Queensland University of Technology)商学院的酒店业和零售业研究员加里?莫蒂默(Gary Mortimer)表示，他对场馆转向收取附加费并不感到意外。
与马尔科姆一样，他也认为该行业正与“微薄的利润率”作斗争。
莫蒂默教授说，尽管有些食客可能会对附加费感到厌烦，但人们对这种做法越来越宽容。
他说:“大多数人都明白，经营企业，尤其是小企业，成本很高。
他说:“他们了解周末的惩罚性税率，也了解公共假日的惩罚性税率。”
获得“餐饮业奖”的临时工在周六和周日会得到罚款，在公众假期时薪约为每小时60美元。
但莫蒂默教授说，除了周末和普通公共假日，员工在节日期间的工资并不会增加，但餐馆给员工的工资却会增加。
他说:“餐馆和酒店供应商确实非常依赖短期临时工，所以他们可能会用8到12周的临时工来补充他们的业务，这是一个更高的比率。”
在一份声明中，只有酒店集团总经理乔治·麦金尼斯表示，今年夏天吉朗馆对新增员工的需求很大。
她说:“因此，作为一家企业，我们不得不在附近租出一套房子，唯一的目的是在这段时间内为需要从墨尔本和周边地区搬迁的多名员工提供住房。”
“没有这个，我们的场馆将无法运营。
“不幸的是，场馆无法承担与住宿相关的费用，因为这些费用非常高。”
莫蒂默教授说，场馆没有选择在菜单中添加额外费用是有原因的。
他表示:“我认为，通过抬高价格，你在市场上的竞争力会下降……你可能会孤立一个特定的市场群体，他们可能想(与你共进晚餐)，但他们根本买不起。”
“在一年中356天的全部菜单中增加10%似乎是不合理的。”
only Hospitality的麦金尼斯表示，该公司选择增加季节性附加费，而不是全年涨价，“因为我们不想把这笔费用转嫁给在淡季继续支持我们的当地顾客”。
虽然在旺季收取额外费用对酒店业来说可能是新鲜事物，但这在其他行业并不罕见。
莫蒂默教授说，网站通常会在广告中显示酒店房间或航班的价格，但在虚拟退房时，预订、信用卡或清洁费用也会被计入其中。
“所以，在你真正进行交易之前，先算一下，”他说。
这种技术有时被称为水滴定价——虽然是合法的，但供应商可能会因误导消费者而被罚款。
简短的回答是肯定的，摩梯末教授说。
“在一个开放的市场经济中，就像我们在澳大利亚一样，你可以随心所欲地收费，”他说。
虽然商家通常可以自己定价，但澳大利亚竞争与消费者委员会(ACCC)表示，商家不能误导消费者。
ACCC表示，在某些日子增加附加费的场馆不需要提供单独的菜单、价目表或价格栏。
然而，菜单“必须包括‘在[指定日期]收取[百分比]附加费’的字样，并且这些字样必须至少与菜单上最显眼的价格一样显眼”。
ACCC表示，如果菜单上没有价格，附加费必须“以一种读者可以明显看到的方式”显示出来。
专门研究金融市场和消费者心理学的RMIT副教授钟安琪(Angel Zhong)表示，此举可能会影响客户的信任。
她说:“这更多的是关于这样做背后的理由是否与财产有关，是否明显是对的。”
“如果企业对额外收费背后的原因保持透明的沟通，比如需求增加，或者成本的季节性波动，他们实际上可以与客户建立信任。”
钟博士还表示，虽然旺季收费是一种新做法，但更多的场馆可以适应。
“一旦有人吃了第一口附加费，其他人就会跟着吃，”她说。
“如果企业看到有利可图，通常会模仿他人的行为。”
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