说到相处，有时候，人类就像一个豆荚里的两颗豌豆。这意味着他们互相施舍，相处得很好。有些人同时就像汤姆和杰瑞。如果你见过汤姆和杰瑞，你就知道他们俩相处得不太好。汤姆和杰瑞就像水和油;它们不能混在一起!
你可能想知道为什么油和水不能混合?水和油是否像百万年前那样发生了一场巨大的战争，使它们如此憎恨对方?不，据我们所知，水和油从来没有发生过冲突。它们就是不能混在一起，今天，我们来告诉你为什么。
为什么水和油不能混合?
水分子是极性分子。你可能想知道这是什么意思?这意味着分子的一端带负电荷而另一端带正电荷。另一方面，油分子是非极性的。
你试过把盐溶解在水中吗?或者在水里放糖或咖啡渣?如果你有，那么你就知道它们很容易和水混合因为它们有极性分子。因此，它们很容易与水分子结合。
然而，非极性分子只能与其他非极性分子混合。这就解释了为什么油不能和水混合。它们的分子不能成键。
那么，当我们尝试将水和油混合时会发生什么呢?当油分子相互吸引时，水分子只是粘在一起。这使得水和油形成了两个不同的层。水分子聚集得更紧密，所以它们总是沉到底部，这样油就会浮在水的上面。
你摇动过一个既有水又有油的瓶子吗?如果是这样，那么你就知道这两者确实在短时间内混合在一起。你会想知道为什么会这样?这是因为摇晃瓶子会产生乳剂。这意味着你迫使两种液体相互混合。然而，这种强烈的混合不会持续很长时间!过了一段时间再看瓶子，你会发现它们又分开了。
有一种方法可以使油和水长期混合。你要做的就是加入乳化剂。乳化剂是一种一端为极性，另一端为非极性的分子。蛋黄是最常见的乳化剂。肥皂也可以作为乳化剂。
最后的话
现在你知道为什么水和油不能混合了吧。这都是因为它们含有不同的分子，这些分子使它们无法混合。你可以把它们混合在一起，用力搅拌，只需要几分钟。另一种方法是加入乳化剂。
